Trattoria da Rosario
Napoli
60 coperti
-3 ore/settimana
di contabilità manuale
Prima usavo un quaderno e il cassetto. Adesso so cosa ho guadagnato ieri mattina prima ancora di alzarmi.
Rosario gestisce 60 coperti da solo con sua moglie. La sera chiudeva i conti a mano: scontrini sul tavolo, calcolatrice, errori. Adesso apre Nubble sul telefono prima del caffè. Tutto quello che ha incassato il giorno prima, già categorizzato. Le spese del magazzino scalate. Il margine del giorno.